LE FOIE GRAS :
UN ATOUT SANTE POUR ACCROITRE
LE PLAISIR !

LE FOIE GRAS : UN ATOUT SANTE POUR ACCROITRE LE PLAISIR !

Le foie gras est riche en acides gras insaturés dont la consommation est recommandée car il a pour effet d' abaisser le taux de mauvais cholestérol dans le sang.Une raison de plus pour ne pas hésiter à le mettre au menu des fêtes

DES APPELLATIONS BIEN DEFINIES :

FOIE GRAS ENTIER (oie ou canard)
Composé de plusieurs lobes de foies entiers et d'un assaisonnement.C'est le foie gras des connaisseurs

FOIE GRAS de canard ou d'oie
Composé de morceaux de foie agglomérés entre eux et assaisonnés

BLOC DE FOIE GRAS canard ou oie
Composé de foie gras reconstitué et d'un assaisonnement. Il est parfait pour vos salades composées

LA MAISON VERNAY VOUS PROPOSE  :

SON FOIE GRAS MAISON accompagné d'un chutney de figues   BONNE DEGUSTATION !

www.mangerbouger.fr
consommer au moins 5 fruits et légumes par jour

SAVOIR CHOISIR SA VIANDE DE PORC

SAVOIR CHOISIR SA VIANDE DE PORC
TRUCS ET ASTUCES !

Viande fraiche ou produits de charcuterie, le porc fait partie de vos produits préférés !

Mais savez-vous comment les choisir ?Quelles sont les règles pour les conserver le   mieux?Connaissez-vous les differents modes de cuisson ?Découvrez nos conseils pour le choisir, le conserver et le cuisiner...

SAVOIR CHOISIR SA VIANDE DE PORC

La qualité se reconnaît à sa chair couleur rose pâle et à sa texture assez ferme, fine et élastique, sans excès d'humidité

Fiez-vous également à une graisse bien blanche et sachez qu'une viande "persillée"parsemée de fines infiltrations graisseuses, tiendra mieux à la cuisson et sera plus gouteuse.

CONSERVER AU REFRIGERATEUR

En règle générale, la viande de porc se conserve très bien entre 0 ° et 4°c dans son papier d'emballage, dans du papier aluminium ou dans un film alimentaire.Vous pouvez la conserver aussi dans une marinade ou la badigeonner d'huile d'oliveDans tous les cas elle devra être consommée dans les 3 jours après l'achat

CONSERVATION AU CONGELATEUR

Vous pouvez sans hésiter congeler les morceaux de viande de porc à -18 °c

Par contre certaines pièces comme le filet mignon, acheté frais, ne doivent pas être conservées plus de 4 semainesD'une façon generale, il est important de ne pas interrompre la chaîne du froid et de bien respecter les dates limites de consommation. BIEN CUIRE Lisez notre article "LE PORC UNE SYMPHONIE DE MORCEAUX ET DE SAVEURS"

LA VIANDE DE PORC : TAUX DE CHOLESTEROL MODERE

Saviez-vous qu'il est recommandé de limiter sa consommation en cholesterol à 300 mg par jourLa viande de porc est votre allié : Une portion de 100 g vous apporte seulement 27 mg pour le filet mignon, 67 mg pour la poitrine désosséeLA VIANDE DE PORC N'EST DONC PAS PLUS RICHE EN CHOLESTEROL QUE LES AUTRES VIANDES OU POISSONS !

RECETTE : PORC A LA CREOLE Pour 4 pers. Preparation 20mn cuisson 15 mnINGREDIENTS

500 G d'échine de porc, 2 tomates, 2 piments, 1 gousse d'ail, 1 oignon, 1 cuil.à soupe de thym émiétté,1/2 cuil.à soupe de curcuma ou curry, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive)

• Couper la viande en cubes et l'oignon en lanières
• Faites-la revenir dans l'huile avec l'oignon 3 mn
• Ajouter le thym et les tomates coupées,puis le curcuma, et enfin le piment et l'ail écrasés4)
• Faites cuire 10 mn

SERVIR CE PORC à LA CREOLE AVEC DU RIZ BLANC (Basmati)

pensez à la viande de porc RECETTE : Carré de porc à l'Andalouse

PENSEZ A LA VIANDE DE PORC ET AUX PRODUITS DE CHARCUTERIE!

LAISSEZ VOUS GUIDER PAR VOTRE ARTISAN ET DECOUVREZ LA DIVERSITE DE SES PRODUITS !

Pour plus de conseils et de recettes consultez : www.leporc.com

LE PORC : Une symphonie de morceaux et de saveurs !

MIEUX CONNAITRE SES MORCEAUX
C'est s'offrir d'autre saveurs
GOUTEUSE, DIETETIQUEMENT PORC
RECETTE sur www.leporc.com

L'une des plus anciennes charcuteries du département de l'Isère

François, Joseph, Lucien, André, Denis, voici présentés, les cinq générations d'artisan-charcutier, de père en fils depuis 1855 à la Maison Vernay
56 rue de la République à La Côte St André;

A l'époque, on tuait le cochon à la cave. Puis les différents morceaux appétissants cuisaient dans une marmite en fonte à crémaillère, dans une grande cheminée à bois. Le trancheur à jambon était manuel, doté d'une manivelle.

Aujourd'hui, le métier a évolué mais le savoir-faire demeure. La Maison Vernay a suivi cette progression mais attachée à la tradition familiale, conserve et perpétue sa fabrication artisanale depuis cent cinquante ans : Jambon supérieur, pâtés, boudin, saucissons sec et à cuire.
Fidèle aux festivités berlioziennes, elle a créée des spécialités du chef, idéales pour vos apéritifs. Eh bien ! Comme l'a si bien dit notre illustre compositeur : « Si je vivais cent cinquante ans, je finirais par arriver.»

Nous souhaitons longue vie à la charcuterie Vernay pour éveiller nos papilles... et pour longtemps !

article du Dauphiné Libéré en 2005