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Mon charcutier-traiteur, il a TOUT BON!
Dans le mot équilibre il y a variété!
Les charcuteries représentent une source intéressante de plusieurs nutriments nécessaires à la constitution de notre organisme et à son métabolisme : des protéines riches et variées, du fer (boudin noir principalement), des vitamines B, moins de 20% de lipides pour la moitié des charcuteries consommées (moins de 3% de graisse pour le jambon cuit).
Pour les charcuteries contenant plus de 25% de lipides, associez le plaisir à l’équilibre alimentaire, en les accompagnant par exemple de légumes et d’un fruit en dessert.
Du sel mais... pas trop
Amplificateur de goût et conservateur naturel, le sel est indispensable pour l’équilibre de notre organisme. En 20 ans, les artisans charcutiers ont diminué au maximum la quantité de sel d’une moyenne de 20 à 22 grammes par kilo à une moyenne de 15 à 17 grammes par kilo, au-delà, la conservation ne peut plus être assurée.
A titre d’exemple, pour 1,9 gramme de sel dans 100 grammes de pain, vous trouverez 2 grammes de sel dans 100 grammes de jambon blanc et 1,8 grammes dans 100 grammes de pâté, quand le besoin physiologique d’un adulte est de 4 grammes par jour. Le sel intervient notamment dans la transmission de l’influx nerveux et est essentiel à une bonne alimentation.
Pout tout savoir, rendez-vous sur le site www.charcutiers-traiteurs.com ou chez votre artisan
www.mangerbouger.fr