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EQUILIBRE ALIMENTAIRE : COMMENT PEUT-ON S'ASSURER DE MANGER EQUILIBRER ?
OBJECTIF : Equilibre alimentaire
La nutritionniste Elisabeth Cadiou, spécialiste de la restauration collective, nous explique les grands principes à respecter.
Une alimentation saine et équilibrée doit comporter quotidiennement à notre corps 15 % de protéines, 30 à 35 % de lipides, 50 à 55 % de glucides au cours des tois ou quatre repas par jour.
On peut manger de tout en quantité raisonnable;
Il n'y a pas de repas idéal. Il faut juste essayer d'équilibrer les éléments qui le composent;
Si je présente une assiette de charcuterie en entrée, je la fais suivre d'un poisson ou d'une viande maigre avec des légumes verts, et je finis par un laitage et un fruit;
LES CHARCUTERIES ONT LONGTEMPS ETE DECRIEES MAIS AUJOURD HUI IL SEMBLERAIT QUE LEURS VERTUS SOIENT RECONNUES ?
Les charcuteries contiennent des proteines indispensables à la constitution de nos cellules.
Elles favorisent la croissance des os et des muscles, renforcent nos anticorps, régulent le système hormonal, influent sur les neurotransmetteurs et assurent l'équilibre de la peau.
Sans elles le corps fonctionne au ralenti;
Au cours d'une semaine, il ne faut pas manger que de la charcuteries, mais de la charcuterie et des aliments proteiniques : Oeuf, viande, poisson.
EST CE QUE TOUT LE MONDE PEUT MANGER DES CHARCUTERIES ?
Il vaut mieux les réduire quand on est atteint d'une maladire cardio- vasculaire sérieuse et se limiter à une fois/ semaine.
Si l'on n'a pas de problème de santé, on peut en manger raisonnablement.
Les personnes de plus de 60 ans peuvent augmenter la dese pour lutter contre la fonte musculaire due à l'âge.
La charcuterie fait désormais partie des menus des maisons de retraite. On la propose à midi et soir.
Quelques conseils ?
Manger de tout, sans restriction,en quantité raisonnable;
Le beurre est riche en vitamine A, les anchois, le maquereau, la sardine qui sont des poissons gras en oméga 3;
Une daube aux carottes ou un pot au feu agrémentés d'un laitage et d'un fruit sont des plats complets, et le boudin noir contient jusqu'à 19% de fer.
UN SEUL MOT D' ORDRE :
FAIRE DU REPAS UN MOMENT DE PLAISIR ET DE CONVIVIALITE
Propos recueillissur le magazine " Gastronomie"
www. manger-bouger.fr
