CHOUCROUTE d'Alsace !
Une recette traditionnelle, complète, nutritive et de qualité. Facile à réaliser et à budget raisonnable Régalez-vous avec le porc français !
Ingrédients
- 2 kg de choucroute crueAstuce !
Pour raccourcir le temps de préparation, utilisez de la choucroute déjà cuite.
- 8 saucisses de Strasbourg
- 1 saucisson à cuire fumé
- 700 g de poitrine de porc fumée
- 500 g de poitrine de porc demi-sel
- 700 g de côte et 1 jambonneau demi sel
- 3 oignons, 3 carottes, 8 pommes de terre
- 3 gousses d'ail 1 feuille de laurier
-1 c. à soupe de baies de genièvre
-3 clous de girofle
-1 c. à café de grains de poivre
-1 bouteille de vin d'Alsace
-1/2 l de bouillon de volaille
-120 g de graisse d'oie, sel
Votre artisan charcutier traiteur vous présente son plat de choucroute garnie à 5 €/ pers. seulement !
CHOUCROUTE GARNIE 5 € la part
Soit : 250 g de choucroute cuisinée (3,90 € le kg)
+
4 assortiments suivants : à 12,90 € le kg
-1 Saucisse d'Alsace
-1 Côte fumée cuite
-1 tr. de saucisson cuit
-1 tr. de poitrine cuite roulée
REALISEZ LA RECETTE !
- Laver la choucroute à l'eau froide jusqu'à obtenir une eau claire. L'égoutter puis la presser pour éliminer toute l'eau.
- Blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante, côtes, jambonneau, poitrines demi-sel et fumée.
puis les passer sous l'eau froide et égoutter.
- Dans un mouchoir, envelopper les baies de genièvre, clous de girofle, grains de poivre, gousses d'ail pelées, feuille de laurier.
Ficeler le baluchon. - Dans une casserole, faire revenir 3 minutes les oignons émincés dans la graisse d'oie sans laisser dorer.
- Ajouter la choucroute en aerant avec une fourchette.Déposer au centre le baluchon d'aromates et les carottes pelées, puis verser le vin et le bouillon. Mélanger.
- Répartir les côtes et jambonneau dans la choucroute. Couvrir et laisser cuire 30 minutes.
- Ajouter alors les deux poitrines bien enfoncées au milieu de la choucroute, cuisson 1 h 30.
Arroser d'un peu d'eau si necessaire - puis piquer le saucisson à cuire et le déposer enfoui au centre de la cocotte.
- Déposer les pommmes de terre, couvrir;
cuire 1 heure - Pocher les saucisses de strasbourg à l'eau
2 minutes puis les mettre sur le chou 10 minutes - En fin de cuissson , retirer le baluchon d'aromates, dresser un plat avec la choucroute et son assortiment
BON APPETIT !
mangerbouger.fr
