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Tajine de porc aux ananas et poivrons

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Une recette pour toute la famille

People to be served: 8
Time to prepare: 45 minutes
Cooking time: 1h30 à 2h

Ingrédients

échine de porc, 300 gr riz long, 100 g d'ananas, 80 g de poivron rouge, 80 g poivron vert, 80 g poivron jaune, 1 oignon , 3 gousses d'ail

1 bouillon de volaille, 20 cl de vinaigre de xérès, 100 g de miel, 100 g d'huile d'olive, raz el hanout, persil, coriandre, sésame : en quantité suffisante

1  Tailler la viande en cubes, mettre à mariner dans l'huile d'olive et l'épice raz el hanout.

Réservez toute une nuit au réfrigérateur.

2 Réaliser un fond de volaille avec du bouillon

3 Tailler les légumes : - Ciseler les oignons. Réservez

                               - Réaliser une julienne d'ananas

                               - Faire une brumoise de poivrons

                               - Hâcher l'ail

4 Faire suer les oignons, l'ail et les poivrons sans coloraton et réservez.

5 Faire revenir les cubes de viande, déglacer avec un peu de bouillon de volaille

6 Lancer le tajine en cuisson avec la viande, oignons, poivrons, l'ail et mouiller l'ensemble à hauteur.

7 Laisser cuire 1 h30 à 2 h

8 Cuire le riz dans le fond de volaille avec thym et laurier

REALISATON DE LA GASTRIQUE :

1 Avec du miel porté à ébullition et coloré (brun) puis déglacer avec le vinaigre.

2 Cuire la julienne d'ananas dans du beurre.

3 Laisser cuire l'ensemble.

4 Torréfer les graines de sésame à 180 ° au four.

DRESSAGE :

Mettre le riz puis le porc en sauce, l'ananas et les légumes puis décorer avec quelques graines de sésame .

BON APPETITT !

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