BOUDIN BLANC aux morilles parfumé au Porto
Une spécialité des Fêtes
Ingrédients
Il est exclusivement composé de viande maigre de volaille et oeufs frais,
crème fraîche, morilles, aromatisé par une infusion de légumes
dans du lait parfumé au Porto
Sa consommation en fin d'année, vient du moyen-âge,
de servir une bouillie de lait chaud à Noël.
Un cuisinier eut l'idée au 17è siècle, de mettre la pâte travaillée par ses soins, sous boyau pour améliorer sa présentation : LE BOUDIN EST NE
IL EST FACILE A PREPARER :
Soit le piquer légèrement sur la peau avant de le faire dorer avec un peu de huile-beurre à la poële durant 10 minutes. Vous pouvez déglacer son jus avec une cuillère à soupe de Porto
OU
Débarrassé de sa peau, le boudin blanc gonflera au four avec un fond de beurre frais ou 5 cl d'eau amélioré d'une cuillère à soupe de Porto . Il se marie avec de nombreux légumes et même des fruits (pommes, coings..)
OU : En rondelles chaudes à l'apéritif ! BON APPETIT !
