Filet mignon à l'agenaise
Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : - de 20 min Temps de cuisson : 18 minIngrédients
1 filet mignon de porc d’environ 1 kg4 pruneaux d’Agen mi-cuits
4 tranches de foie gras frais
1 c à café de miel d’Acacia
10 cl d’Armagnac
Occasion: Automne/hiver, Les grands classiques
Préparation:
1. Fendre le filet en portefeuille et y intégrer en alternance, les pruneaux et le foie gras.
2. Ficeler le filet une fois constitué.
3. Positionner votre filet au centre de la Plancha.
4. Le tourner régulièrement jusqu’à coloration.
5. A l’aide d’un pinceau enduire de tous les cotés votre filet de miel d’Acacia.
6. Verser votre Armagnac et flamber.
7. Couper votre filet en quatre parts égales.
8. Servir accompagné d’une purée de céleri.
Bon appétit !
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